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麸皮的含粉量

添加时间:2015/03/13 页面更新:2024/04/29 关键词:麸皮的含粉, 麸皮含粉, 麸皮粉含

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烤面包时的特性裸麦面与小麦面在烤面包时的特性非常不同,其原因是裸麦面中含有半纤维素,因此裸麦面中的面筋无法构成一个支持一定体积形状的框架。在揉面和烤的过程中这些半纤维素与小麦面中的胶合素起同样的作用,麸皮的含粉量们对裸麦面的和水和容水效应起非常大的作用。麸皮做为重要的饲料原料,其等级标准以粗纤维的含量作为分级依据,但是,粗纤维含量的测定很负责,费时费力。因为麸皮是小麦提取面粉后的副产品,所以一定含有麦皮面粉麦胚等,而粉的含量越高,麸皮的质量越好,面粉含量可用含粉率来表达,而含粉率测定方法比较简便。不同的制粉要求,其皮磨系统和心磨系统不同,电动验粉筛筛理的要求也不同,麸皮中小麸屑含量也不同,影响含粉率检测结果。

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